長野県で本場インドカレーが食べられる。南インド5つ星ホテルで修業したシェフがいるお店　「リスタ」塩尻市

今日、ご紹介するお店は塩尻市にあるインド料理店「リスタ（RISHTA）」

十数年前からカレーが好きで、いろんなお店で食べましたが、美味しいけど、しっくりこない。何かが足りない。
私が求めているカレーではないのです。

しかし、やっと、やっと、求めたカレーに出会えたのです！

それがリスタさん。

「リスタ」の食事

まず驚くのは、カレーの種類がとても多い！！

単品カレーはなんと53種類もありました。

ディナーのセットメニューでは「キーマカレー・バターチキンカレー・野菜カレー・エビカレー」から2種類をえらびます。

ディナー

私たちが注文したのは

・ディナーセット（バターチキンカレー・野菜カレー）

・ダルカレーセット

・エビカレー（単品）

・サモサ

ディナーセットには
パパド・チキンティッカ・サラダ・マンゴーラッシーもついてきます。

パパドは黒コショウのパンチが効いたパリパリの食感で、お酒のおつまみとしてよさそう。

そして、私たち家族を一瞬で虜にしたのが「バターチキンカレー」

コクがあり、奥深い味わいなのに油っぽさは全然なくて、今まで食べたことのないバターチキンカレー。
バターチキンカレーを食べたことがある人は、想像しているものと違うので驚くかとおもいますが、良い意味で期待を裏切ってくれて、衝撃の出会いを果たせること間違いなしです。

野菜カレーも、野菜の旨味がしっかりでており、野菜ポタージュのようなとろみもあるので食べやすかったです。

ちなみに、リスタさんのカレーに辛みは入っていないそうで、別添えの辛みソースをかけていただくスタイルです。

これなら、こどもも、辛いのが苦手な人もみんなで楽しく食事をすることができますね。

リスタさんの豆カレー、塩加減もいい塩梅です。結構、豆カレーって塩が強めのお店多いんですよね。

エビカレーにはココナッツミルクが使われていて優しい甘さ。

カレー単品で注文すると、ナンかライスがついてきます。ライスはターメリックライスでした。

サモサは中にスパイスで味付けされたポテトが入っています。生地は厚めなのにサクサクしていて美味しかったです。

こどもが喜んで食べていました。

ナンもライスもおかわりができます。

写真をみてお分かりになると思いますが、とても大きく、一枚でも十分お腹いっぱいになるサイズ。

甘ーい香りの焼きたてナンをおかわりできちゃうのは嬉しいですね。

全国的にもめずらしい南インド料理を味わえる

ランチ

一度目の訪問から間を置かず、ランチにも行ってきました。

南インド料理で、米粉をつかったドーサという料理を食べてみたかったからです。

全国的にも南インド料理を食べれるお店は少ないみたいで、小麦粉を使わずに豆と米の粉を時間をかけ発酵させて焼いたもで、リスタさんのドーサは地元塩尻産のお米を使ってつくられているそうです。

運ばれてきたときは、その大きさにビックリさせられました。

焼きたて温かいうちにいただきます。

パリパリサクサクの食感、発酵させているからか、酸味を少し感じました。えびせんのような香ばしい味もします。

そして何より、カレーに合う！！

当たり前ですが、カレーとお米って相性がいいですよね。

ドーサはお米の粉からできているのでカレーに合わない訳がない！

個人的にはナンよりドーサの方が好きでした。

一緒についてくるものは

・ココナッツチャトゥニ
　ココナッツミルクでした。意外や意外。ドーサにつけても違和感なく食べられました。

・サンバル
　豆と野菜のスープカレー

・豆カレー
　通常はキーマカレーですが、ヴィーガン対応で豆カレーにも変更できるとのこと。私はヴィーガンではないのですが、豆カレーが好きなので豆カレーにしてもらいました。

・サラダ、ドリンク

こちらはウタパム。もちもち生地で、ドーサより生地の旨味をしっかり味わえます。

ドーサに比べると見た目が地味になってしまいますね（苦笑）

でも、カレーをつけて食べるにはウタパムの方が食べやすかったです。

サクサク生地もいいけど、もちもち生地も捨てがたい。次回、どちらにしようか悩みます。

シェフの人柄に惹かれて

リスタさんの料理は南インドの５つ星ホテルで修業を積んだインド人のシェフ、アブドゥルさんが作っており、料理のレパートリーはなんと1000種類以上あるそうです。

あぁ、だからメニューが多いのねと、ひとりで納得。

そして、シェフは料理の腕だけでなく人柄も最高なんです。

食べ終わってからテイクアウト用に「チョコナン」をお願いしたのですが、なかなか出てこない。

厨房へ覗きに行くと、

「失敗した」と苦笑いしながらこげたナンを見せてくれて（笑）作り直しをしていました。

「作るところを子どもと一緒に見ていていいですか？」と聞くと「いいよ」と言ってチョコレートを丁寧に刻みながら、日本語で「新しい店オープンした。他の人、手伝い行って私ひとり。」などいろいろ話をしてくれました。

ちょうどその日は新店舗オープンの為、スタッフ全員が新しい店にヘルプに行ってしまい、シェフひとりで切り盛りしていたんだそう。

忙しいでしょうに、そんな素振りを見せず対応してくれていたことに驚きました。

美味しいお料理と、シェフの人柄。素敵なお店に出会えてうれしい一日でした。

「リスタ」の店舗情報

「リスタ」さんがあるのは、塩尻駅西口をでて右方面へ行きすぐのところ。ビルの１階にあります。